....rENdaNG aYAm KeDAH...

Bahan-bahan:

1 ekor ayam-dipotong2
santan dari 2 biji kelapa
1 cawan kerisik
2 helai daun kunyit
3 helai daun limau purut
2 sudu besar gula merah
garam dan serbuk perasa (jika suka)
2 sudu besar minyak sapi

Bahan kisar:

10 biji bawang merah
10 cm lengkuas
5 cm halia
3 cm kunyit hidup
5 batang serai
100 gm cili kering

Rempah tumis:

2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji cengkih
5 biji buah pelaga

Cara-cara membuatnya:

1)Panaskan minyak sapi. Tumis bahan kisar dan rempah tumis hingga naik bau.
2)Masukkan ayam, biar hingga airnya kering sedikit. Tuangkan santan bersama daun limau purut dan daun kunyit.
3)Bila sudah empuk, masukkan kerisik, garam dan gula merah. Masaklah hingga pekat. Sedia untuk dimakan mengikut kesukaan masing2

....LakSA kEdah....

Bahan-Bahan:
Untuk lima orang makan:

1 bungkus Laksa
½ kilo Ikan Selayang
Asam Gelugor (Asam Keping) Secukup Rasa
Minyak Masak
Cili Kering (anggaran 50 sen)
¼ Keping Belacan
15 biji Bawang Merah
Daun Kesum
2 Kuntum Bunga Kantan (dihiris)
Serbuk Perasa
Garam

Bahan Hiasan:

Telor rebus
Timun
Kacang Panjang
Daun Selom
Daun Gajus
Pucuk Putat
Ulam Raja
Bawang Besar
Cili Padi

Cara:

Laksa direbus bersama sekeping asam gelugor dan 3 sudu minyak masak sehingga lembut kemudian ditos.

Cara membuat kuah:

Rebus ikan selayang kemudian asingkan isi dengan tulang. Kemudian kisar isi ikan dan tulang berasingan. Tulang ikan yang telah dikisar hendaklah ditapis dahulu. Chili kering, belacan dan bawang merah dikisar. Air tulang tersebut berserta air rebusan ikan dimasak bersama cili kering yang dikisar tadi. Untuk menambah kesedapan kuah laksa masukkan bunga kantan yang telah dihiris, segenggam daun kesum, 3 keping asam gelugur, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Didihkan kuah sehingga masak.

Cadangan Hidangan:

Hidangkan laksa tersebut bersama bahan-bahan hiasan yang telah di hiris tadi.